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中國(guó)更新食品和食品添加劑無(wú)機(jī)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)方法
2015年10月23日，中華人民共和國(guó)計(jì)生委發(fā)布了第7/2015號(hào)公告，羅列了8項(xiàng)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中無(wú)機(jī)測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)有5項(xiàng)。該公告已于2016年3月21日生效，其中包括：
■GB 5009.11-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
■GB 5009.17-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
■GB 5009.74-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)
■GB 5009.75-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品添加劑中鉛的測(cè)定
■GB 5009.76-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品添加劑中砷的測(cè)定
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)框架下現(xiàn)用的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)如下：
■GB 5009.12-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中鉛的測(cè)定
■GB 5009.15-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中鎘的測(cè)定
■GB 5009.16-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中錫的測(cè)定
■GB 5009.93-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中硒的測(cè)定
■GB 5009.94-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——植物性食品中稀土元素的測(cè)定
■GB 5009.123-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品中鉻的測(cè)定
主要技術(shù)指標(biāo)如下表所示：
更新后標(biāo)準(zhǔn) | 測(cè)試項(xiàng) | 測(cè)試方法 | 定量極限 | 樣品類型 |
GB 5009.11-2014 | 總砷和無(wú)機(jī)砷 | 砷 方法1：電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP/MS） | 方法1： 0.01 mg/kg | 食品 |
方法2：氫化物發(fā)生原子熒光光譜法（HG-AFS） | 方法2： 0.04 mg/kg | |||
方法3：銀鹽法 | 方法3： 0.7 mg/kg | |||
無(wú)機(jī)砷 方法1： 高效液相色譜——原子熒光光譜法 | 方法1： 0.05~0.08 mg/kg | |||
方法2：高效液相色譜——電感耦合等離子質(zhì)譜連用技術(shù)（HPLC-ICP/MS） | 方法2： 0.03~0.06 mg/kg | |||
GB 5009.12-2010 | 鉛 | 方法1：石墨爐原子吸收光譜法 | 方法1： 0.005 mg/kg | 食品 |
方法2：原子熒光光譜法（AFS） | 方法2： 0.005mg/kg | |||
方法3：火焰原子吸收光譜法 | 方法3： 0.1 mg/kg | |||
方法4：二硫腙比色法 | 方法4： 0.25 mg/kg | |||
方法5 單掃描極譜法 | 方法5: 0.085 mg/kg | |||
GB 5009.15-2014 | 鎘 | 石墨爐原子吸收光譜法 | 0.003 mg/kg | 食品 |
GB 5009.16-2014 | 錫 | 方法1： 氰化物發(fā)生原子熒光法（HG-AFS） | 方法1： 2.5 mg/kg | 食品 |
方法2： 苯芴酮比色法 | 方法2：20 mg/kg | |||
GB 5009.17-2014 | 總汞和有機(jī)汞 | 汞 方法1：原子熒光光譜法（AFS） | 方法1： 0.01 mg/kg | 食品 |
方法2：冷原子吸收光度法 | 方法2： 0.007 mg/kg | |||
甲基汞 HPLC-AFS檢測(cè)法 | 0.025 mg/kg | |||
GB 5009.74-2014 | 重金屬限量測(cè)試 | 重金屬（如鉛） 納氏比色法（納氏試劑） | 限量測(cè)試 | 食品添加劑 |
GB 5009.75-2014 | 鉛 | 方法1： 雙硫腙比色法 | 方法1：極限測(cè)試或0.25 mg/kg | 食品添加劑 |
方法2： 石墨爐原子吸收光譜法 | 方法2： 0.005 mg/kg | |||
GB 5009.76-2014 | 砷 | 方法1：銀二乙基二硫代氨基甲酸鈉比色法 方法2：原子熒光光譜法 | 方法1：極限測(cè)試 方法2：0.01 mg/kg | 食品添加劑 |
GB 5009.93-2010 | 硒 | 方法1：原子熒光光譜法 | 未定 | 食品 |
方法2：熒光法 | ||||
GB 5009.94-2012 | 稀土元素 | 電感耦合等離子體質(zhì)譜法 | 鈧 2.1 μg/kg 釔 1.1 μg/kg 鑭 1.4 μg/kg 鈰 0.9 μg/kg 鐠 0.7 μg/kg 釹 0.8 μg/kg 釤 0.5 μg/kg 銪 0.2 μg/kg 釓 0.5 μg/kg 鋱 0.2 μg/kg 鏑 0.3 μg/kg 鈥 0.1μg/kg 鉺 0.2 μg/kg 銩 0.1 μg/kg 鐿 0.2 μg/kg 镥 0.1 μg/kg | 植物性食物 |
GB 5009.123-2014 | 鉻 | 石墨爐原子吸收光譜法 | 0.03 mg/kg | 食品 |
更新后的無(wú)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法繼續(xù)采用傳統(tǒng)技術(shù)，如石墨爐和火焰原子吸收光譜法、冷原子吸收光譜法和氫化物發(fā)生原子熒光分光光度法等。此外，HPLC-AFS和HPLC-ICP/MS等先進(jìn)技術(shù)也將得到運(yùn)用。鑒于食品安全標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)驗(yàn)室在對(duì)將要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的食品和食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，必須優(yōu)先使用上述測(cè)試方法及技術(shù)。
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